商品情報

原材料

米（国産）、米こうじ（国産米）

米の産地等

米（国産）、米こうじ（国産米）

精米歩合

78%

アルコール分

15度

日本酒度

+9

■蔵の特徴
1.清酒(杉錦)だけでなく、味醂(飛鳥山)と焼酎(才助)の製造も行う。特に味醂の製造は静岡県唯一。

2.現在の酒造りでは少数派である自然の乳酸菌を利用する生酛、山廃造りに特化。

3.伝統的製法に基づいた日本酒本来の味わいを生かした酒を造りたいという思いから、コクと酸味のある辛口のお酒を製造。味の複雑さが生きる燗酒向けの酒質が多い。

■酒の特徴　
　昔の酒の味を現代風にアレンジした酒をいくつか製造しており、これは昭和初期の濃淳で味わいの深い酒をイメージした酒。高めの酸度と低精白由来の渋味に熟成の香味が加わった濃淳な味わい。
　地元の飲食店で燗酒用の定番として使われることが多いが、味わいがフルボディのワインらしいとフランスでも高い評価を受けている。

■香り
穀物(トースト)、きのこ、栗、ナッツ　

■温度
燗酒がおすすめ