商品情報

原材料

米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール

米の産地等

米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール

精米歩合

麹米60%　掛米60％

アルコール分

15度以上16度以下

日本酒度

+5度

1899年(明治32年)に創業。広島県の北部に位置する庄原市総領町にて、現在4代目にあたる代表取締兼杜氏を筆頭にこの蔵ならではの味を生み出します。仕込み水は、自然豊かな地元、田総下松（たぶささがりまつ）山の伏流水で地下から汲み上げた中硬水で醸しています。冬の寒い日は、-7℃になる蔵で低温長時間熟成。また築120年以上も経つ蔵の土壁にて、独自の生態系を作り、生息する蔵付の酵母菌・麹菌・乳酸菌も混ざり合うことでこの蔵ならではの味を醸しています。

この度ご紹介する「本醸造」は、原料米は広島県産「八反錦」100％使用。広島では珍しい辛口タイプです。熱燗もおすすめですが、お好みの温度でお楽しみください。